Waarom je tomaten niet in de koelkast hoeft te bewaren
Tomaten zijn favoriet in keukens over de hele wereld. Hoe je ze bewaart, heeft namelijk een flinke invloed op hun smaak en textuur. Veel mensen stoppen ze meteen in de koelkast, zonder te weten dat dit de kwaliteit flink kan verminderen. Het is dus handig te weten hoe je tomaten het beste kunt bewaren, zodat ze lekker blijven én hun voedingsstoffen behouden.
Tomaten en kou
Tomaten zitten niet op de kou. Als je ze in de koelkast legt, stopt de kou hun rijpingsproces, wat in eerste instantie eigenlijk best handig lijkt. Maar door die lage temperatuur verliezen de tomaten hun smaak. Ze worden minder smaakvol en krijgen een korrelige textuur. Bovendien zorgt de vochtige omgeving in de koelkast voor schimmel en meeldauw, wat de tomaten verder achteruit helpt.
Ook het aroma gaat er flink onder lijden. De kou kan de tomaten rimpelig of zacht maken, waardoor ze hun aantrekkelijkheid en smaak inleveren. Voor zeer rijpe tomaten kan een koelbox echter even helpen om bederf iets uit te stellen. Toch is het meestal slimmer om te kiezen voor een andere bewaarplek.
Beste plek om te bewaren
Het is het fijnst om tomaten op een droge plek bij kamertemperatuur te bewaren, uit direct zonlicht. Denk aan een voorraadkast, een mandje op het aanrecht of een plank in een koele kamer. Het is wel goed dat de lucht goed kan circuleren, zodat er niet te veel vocht ophoopt. Hou er rekening mee dat hoge temperaturen juist het rijpen en bederf sneller laten verlopen.
In de zomer is het handig de koelste kamer in huis te kiezen. Direct zonlicht kan de tomaten namelijk beschadigen (de schil kan er last van krijgen), dus bescherm ze daar maar goed tegen.
Extra bewaartrucsjes
Hier nog een paar handige tips voor het beste resultaat. Was de tomaten pas net voor je ze opeet om schimmelvorming tegen te gaan. Bewaar ze bij voorkeur ondersteboven (dus met de steel naar beneden) om vochtverlies te beperken en bacteriën buiten te houden.
Zet ze ook niet naast fruit zoals appels of bananen, omdat die ethyleen afgeven – een gas dat het rijpingsproces versnelt.
Voor optimaal bewaren moeten tomaten bij een stabiele temperatuur tussen 12 en 20 °C blijven.
Een droge en goed verluchte plek zorgt ervoor dat zowel de smaak als de textuur behouden blijft.
Als je deze simpele tips volgt, blijven je tomaten niet alleen lekkerder, maar gaan ze ook langer mee. Neem af en toe even de tijd om te bedenken hoe je je verse producten bewaart; kleine wijzigingen kunnen een groot verschil maken in je dagelijks koken.
